脂肪：被误解最深的营养素

脂肪并非敌人——它饱腹感强、协助吸收脂溶性维生素、对血糖影响极小。关键在于选对种类：优先单/多不饱和脂肪，慎选饱和脂肪，避免反式脂肪。真相是用精制碳水替代脂肪才是代谢失衡的推手。