你的基因在听你吃什么：营养如何调控基因表达

表观遗传学证实营养素通过分子机制调控基因表达：维生素D启动抗炎基因，叶酸B12调控DNA甲基化，姜黄素促进组蛋白乙酰化。大脑星形胶质细胞对锌镁多酚等营养信号敏感，从细胞层面构建认知韧性。