味精核心成分是天然存在于番茄菌菇中的谷氨酸，FDA等权威机构确认正常食用安全。真正需要留意的不是味精本身，而是它常出现的高盐高脂超加工食品环境，建议查看食品标签整体评估健康价值。

哈佛专家指出身体需要优质膳食脂肪，关键在区分饱和脂肪与不饱和脂肪。富含不饱和脂肪的MIND饮食可显著降低阿尔茨海默病风险，建议每餐加一点健康脂肪而非一味少吃脂肪。