别怕脂肪，怕的是吃错脂肪

别怕脂肪，怕的是吃错脂肪

很多人一提“脂肪”就避之不及，但哈佛大学营养科学家瓦桑蒂·马利克指出：身体需要定期摄入优质膳食脂肪——它不仅供能、护器官、助细胞生长，还调控胆固醇、血压，并促进脂溶性营养素（如维生素A、D、E、K）的吸收。

关键在于区分两类脂肪：

- 饱和脂肪（“坏脂肪”）：常见于红肉、黄油、奶酪及加工食品，会升高“坏胆固醇”（LDL），增加心脑血管风险；

- 不饱和脂肪（“好脂肪”）：包括单不饱和（如橄榄油、牛油果、坚果）和多元不饱和脂肪（如深海鱼、亚麻籽、核桃），能提升“好胆固醇”（HDL），清除血管垃圾。

更重要的是，好脂肪还能滋养大脑。研究显示，富含不饱和脂肪的MIND饮食，可显著降低阿尔茨海默病风险，认知状态相当于年轻7岁。这与其抗炎特性密切相关——高饱和脂肪促炎，而不饱和脂肪抗炎。

《美国饮食指南》不再限制总脂肪量，但建议饱和脂肪控制在每日热量10%以下。

简单策略：每餐加一点健康脂肪——牛油果吐司、坚果零食、橄榄油拌菜。不是少吃脂肪，而是聪明地选择脂肪。