碳水不是问题，选错才是问题

高升糖指数和高血糖负荷饮食与心血管疾病死亡风险增加相关，关键在碳水"质量"而非吃不吃。精制碳水易致血糖快速波动，全谷物豆类等高质量碳水更温和，抗性淀粉还能改善肠道菌群和胰岛素敏感性。