绿叶蔬菜，可能是被低估的"体力来源"

随访12年涵盖近3800名中年人的研究显示，摄入更多富含硝酸盐的绿叶蔬菜的人腿部力量更强、行走速度更快。硝酸盐在体内转化为一氧化氮，有助改善血流、提升肌肉供氧，菠菜生菜羽衣甘蓝等熟吃更易实现每日所需摄入量。