鸡蛋：被低估的营养宝库

鸡蛋：被低估的营养宝库。

除了富含多种维生素、矿物质和抗氧化物，鸡蛋的优质蛋白能增强饱腹感、调节饥饿激素，帮助控制体重，却仅含较少热量。

那么，需要担心蛋黄中的胆固醇吗？

最新科学表明，人体大部分胆固醇由肝脏自行合成。食物中的胆固醇（如鸡蛋）对血液中胆固醇水平影响很小。真正要警惕的是饱和脂肪与反式脂肪——它们会促使肝脏产生更多胆固醇，提升心血管风险。而一颗鸡蛋仅含约1.5克饱和脂肪，无反式脂肪。

对大多数人而言，每天吃一个鸡蛋是安全的，其营养益处远高于风险。

关键还要看搭配：若与培根、火腿、黄油同吃，会额外摄入饱和脂肪与钠，不利于心脏健康。推荐用水煮、蒸蛋或少量橄榄油烹制，搭配菠菜或蘑菇等蔬菜，健康又美味。